Dalam menyajikan menu tradisional seperti betutu, lawar ataupun gerangsem,di Bali biasanya memakai 2 (dua) bumbu pokok. Kedua bumbu itu yaitu :
- Bumbu rajang atau base rajang
- Bumbu kele atau base kele atau base selem
Bumbu rajang atau base kele biasanya digunakan untuk membubui betutu dan gerangsem dan bumbu selem atau base kele digunakan untuk membubui lawar. Memang ada bumbu lain selain yang disebutkan diatas namun bumbu yang paling dikenal dan sering dibuat adalah bumbu yang disebutkan diatas.